|
|
Madina's Delizia Al Cioccolato
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Ingrediënten voor de bodem
*200 gram boter, kamertemperatuur
*160 gram fijne suiker
*100 gram hazelnoten, gepeld
*80 gram + 1 eetl. maizena
*180 gram bloem
*½ theelepel zout
Ingredienten voor de vulling
*260 gram boter, in stukjes
*415 gram bittere chocolade, in stukjes
*80 gram suiker
*5 eidooiers
*300 ml melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bodem:
Klop de boter met de suiker in een mixer met paddle tot wit. Ondertussen de hazelnoten 5 minuten roosteren op 180 graden, af laten koelen en met de eetlepel maizena in de Magimix fijnmalen. De bloem zeven met de maizena en het zout.
De gemalen hazelnoten bij het boter-suikermengsel doen, even laten draaien, en in twee gedeeltes het bloem-maizenamengsel erbij doen. Nog even laten draaien tot je het bij tot een bal kan vormen. In plastic folie wikkelen en een half uur in de koelkast laten rusten, dan uitrollen en in een springvorm van 26 cm doorsnee doen. De afsnijsels leg je er naast op het bakblik. In een op 180 graden voorverwarmde oven 15 minuten bakken.
De vulling:
De chocolade met de boter au bain Marie smelten, dan van de pan afhalen. De suiker met de eidooier kloppen tot wit, de melk er door roeren, au bain Marie verhitten tot 45 graden (als je een vinger er in steekt moet het een beetje warm aanvoelen) , dan het chocolademengsel er door mengen. Dit geheel au bain Marie verwarmen tot het begint te binden: als je met je vinger een streep kan trekken op de achterkant van een houten lepel.
Dit mengsel op de bodem gieten en een paar uur in de koelkast zetten om op te stijven. De afsnijsels verkruimelen en erop strooien.
|
|
|